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金包银鱼露炒饭的做法
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金包银鱼露炒饭

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蔻蔻的甜与蜜

金包银鱼露炒饭的用料

金包银鱼露炒饭的做法步骤

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步骤 1

锅内入油,放入米饭,不停翻炒至米饭全都松散没有小块,干爽得快要跳起来

步骤 2

将蛋整个磕入,与饭一起翻炒至米饭粒被蛋液包住

步骤 3

倒入香肠粒、葱粒,炒至葱香香肠透明出油,再倒入黄瓜粒、鱼露、炒两分钟,按自己口味加盐、鸡精,翻炒出锅即可

金包银鱼露炒饭的小贴士

1、米饭一定要炒干爽以后再加蛋。泰国香米炒出来效果最好。 2、若没有鱼露,可用几滴蚝油代替。 魚露,又叫做味露,是南洋料理中最常用的調味料,是用海魚加鹽發酵蒸餾而來,先用用石磚堆砌成石池塘,而後再將鮮魚及水放入;白日日曬,晚上加蓋蓋密;這樣子的方式讓它週而復始的來個3至6個月的發酵時間之後即有魚水.再將糖、大蒜、辣椒及檸檬等物調入即是魚露. 一般來說,會應用在海鮮、沙拉或是菜餚烹煮上。烹煮時只要加入一點點就可以了,因為魚露的味道比較鹹,不要一次放太多,可以邊放邊試味道。在南洋料理中是不使用鹽及味精的,都以魚露來替代,用魚露調味,也會讓菜餚多一份海鮮的鮮美滋味。

菜谱创建时间:2011-12-07 17:54:04
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