猪脚姜

作者： 珊珊5354

用料

• 红片糖 1块
• 老姜 ３斤
• 猪脚
• 甜醋 5斤
• 鸡蛋 １５只

猪脚姜的做法步骤

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步骤 1

姜去皮后，洗净切片，厚度为５ｍｍ左右．要栏根切．或者是拍裂，这样的姜才不会韧．姜要在锅里放一点油爆透，加一点点盐．

步骤 2

2天后买猪脚，猪脚买回来后烧毛，斩件，飞水，过冷河去臊味，晾干．

步骤 3

鸡蛋在冷水里煮熟，去壳．

步骤 4

把醋和姜放在一起在煲滚以后，加入熟鸡蛋．慢火煲２０分钟，关火，放２天，然后在煲，煲滚就拿起来．第三天放处理好的猪脚，煲滚５分钟．关火．

步骤 5

放１－２天后再煲滚，猪皮淋以后就可以吃了．

猪脚姜的小贴士

网友平凡的物也推荐了另外一个做法: 姜去皮洗净后在阳光下晾干水分后拍裂,不加油用白锅将姜炒香备用,猪脚去毛斩件后放冷水中用大火煮到水沸,这种目的是要将猪脚中血水迫出,飞水后晾干水后用油爆炒至有少许金黄后铲到姜醋中,蛋可边食边加.

菜谱创建时间：2011-03-11 18:06:37