鱼头豆腐汤

作者： 狗尾巴草

用料

• 鱼头
• 豆腐 1块
• 白萝卜 半根
• 葱白 数段
• 姜 1块
• 独蒜 半块

鱼头豆腐汤的做法步骤

步骤 1

将豆腐切片（稍厚一点），白萝卜切薄片，生姜切片，蒜切片，备用

步骤 2

将锅烧热后，关火，用1-2片生姜将锅内壁擦一遍

步骤 3

点火，倒适量油，油热后下姜片，蒜片，葱白爆香，然后下入鱼头，煎至两面微黄

步骤 4

鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），大火烧开

步骤 5

烧开后用筷子将白萝卜片和豆腐均匀下入锅中，再度煮沸后转中小火，加适量盐，继续炖煮10分钟左右至豆腐萝卜熟透，滴小半勺料酒，撒上葱花，略煮半分钟即可

鱼头豆腐汤的小贴士

1.用生姜片先将热锅擦一遍，可以有效保证鱼皮不粘锅；此外，煎鱼头时先将“有鱼眼睛的一面”朝上，以免冷鱼眼睛遇到热油，炸开来溅伤人。 2.汤煮沸后转小火继续煮，还有加几滴料酒，都可以让汤色更白更鲜美。 3.因为我和羊先生的食量有限，且鱼头较大，所以做这一顿只用了一半的鱼头，筒子们可根据购买鱼头的大小和所添加的辅料，斟酌用量。

菜谱创建时间：2011-12-27 16:26:11