香草荔枝冰激凌

作者： 狗尾巴草

跟以前做过的“有蛋、有奶油”的冰激凌相比，这个带的冰渣多一些，口感有点偏向于冰沙，我想应该是因为荔枝含水量比较高的缘故。不过吃起来却是清爽许多，有奶香，但没有腻人的感觉，再加上香草豆荚独特的气息，我个人非常喜欢。 我想，喜欢吃冰激凌又害怕脂肪热量的筒子，可以试试这一款，从心理到身体都没有负担，倍儿清爽。

用料

• 香草棒 半根
• 纯牛奶 250ml
• 荔枝 25颗
• 白糖 30g

香草荔枝冰激凌的做法步骤

步骤 1

香草棒从中间剖开，挖出黑色的籽，和牛奶一起，小火加热10分钟左右，中途要记得搅拌一下——加热是为了蒸发掉牛奶中的一些水分，增加牛奶的浓度。煮好后，加入白糖搅拌均匀，晾凉备用

步骤 2

荔枝去壳去核，果肉用搅拌机打碎。荔枝果肉含水量高，所以不要另加水。不喜欢有果肉颗粒的，可以过滤一次，只取荔枝汁。我是没有过滤的

步骤 3

将荔枝果泥和香草鲜奶混合均匀，入冰箱冷冻1小时。——为了方便稍后的搅打，最好是选择深一些的容器盛装

步骤 4

1小时后，取出来用电动打蛋器搅打30秒。打完了再放进冰箱冷冻。——图中是第一次搅拌的样子，还比较稀

步骤 5

以后每隔1小时，取出来搅打一次，最少搅打4-5次。——别嫌麻烦，搅打是为了混入空气，使冰激凌蓬松起来，使口感更好

菜谱创建时间：2011-12-26 18:51:40