风味手撕猪心

作者： 方方球

用料

• 猪心 一个
• 大料
• 香叶
• 盐
• 花椒
• 小葱
• 酱油
• 辣椒油
• 鸡精

风味手撕猪心的做法步骤

步骤 1

猪心一个，洗干净，剖开，去掉凝血，泡进水里换水几次去掉血水

步骤 2

高压锅里加花椒大料香叶盐大火压二十分钟

步骤 3

自然冷却后把猪心顺肌肉纹理撕成小条，撕不动的地方也不要死心眼地硬撕，完全可以用刀切嘛

步骤 4

小葱顺着切细丝，越细越好，然后浸在凉水里，一会工夫就自然打卷，做凉拌菜的时候点缀特别漂亮，用大葱也有同样效果，重要的是切细

步骤 5

把撕好的猪心、香葱丝、元葱放入盘中加上东古酱油，辣椒油，鸡精，拌匀即可装盘

菜谱创建时间：2011-12-22 17:21:46