烧麦

作者： 语柔柔

北京人或在北京居住了多年的人大概都会吃过北京的一种名小吃--烧麦。最有名的当属前门大街的"都一处"烧麦，那可是有着百年历史的老店。 另外还有东四的明华烧麦。 因为小时候家住在东四，所以明华烧麦馆是常去的地方。最早的烧麦馆在东四大街十字路口的东南角（是不是叫明华已记不太清了）。随着老城的改造,现如今搬到了东四大街十字路口的西北角。 一笼烧麦，一碗红豆粥，一小碟咸菜，至今忘不了的味道。和我一样的北京人，尤其是住在东城的筒子，恐怕都会有这种记忆吧！ 别看那小小的烧麦，做不好，那皮就是生面疙瘩一般。就拿我来说吧！至今也擀不好那么薄、那么象荷叶般漂亮的面皮，试着做了N多遍了，到没弄的跟生面疙瘩似的，不过也没有烧麦馆里的那么好看。自己制作三丁烧麦

用料

• 白面 300克
• 蘑菇 适量
• 猪肉 300克
• 水 适量
• 胡萝卜 1根
• 色拉油 一点
• 洋葱
• 鲜姜
• 红酒 2汤匙
• 香油 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 盐 3克
• 鸡精 1/2汤匙

烧麦的做法步骤

步骤 1

将白面加一点盐，用60度以上的热水将白面和成光滑面团，醒20分钟

步骤 2

将肉、胡萝卜、蘑菇洗净切小碎丁，洋葱、鲜姜切碎沫

步骤 3

将切好的肉等材料放容器内，加红酒、色拉油、盐、生抽、鸡精、香油搅拌成馅

步骤 4

醒好的面揉成条，分成剂，擀成荷叶状的皮，包馅成型

步骤 5

大火蒸15--20分钟即可

菜谱创建时间：2012-01-06 00:52:00