红烧鱼段

作者： 语柔柔

用料

• 鱼段
• 五花肉
• 食用油
• 花椒
• 八角
• 葱
• 姜
• 蒜瓣
• 盐
• 白糖
• 老抽
• 醋
• 白酒
• 开水

红烧鱼段的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，斩段，用纸巾擦干水分待用

步骤 2

五花肉洗净切小丁

步骤 3

锅中放适量油，将鱼两面稍过油即捞出

步骤 4

锅中留底油，放八角、花椒爆香捞出，只留底油

步骤 5

将五花肉煸炒至变色，放鱼、葱、姜、蒜等调料炖煮至鱼熟

红烧鱼段的小贴士

1、因为鱼太大，怕鱼块炖出发柴，所以放了五花肉丁，没有可放点肥肉馅。 2、炖鱼时不要总去翻锅中鱼块，以免将鱼块翻碎。 3、炖鱼时要加开水，否则鱼会发腥。加水时一次加够，水要没过鱼块。 4、中火炖至汤汁少时，改大火收干汤汁即可。 5、新学的招术，就是醋后放，好象是好调味道。以往都是先烹醋，再依次放其它调料。学了就得用，可是也没觉得怎么好使哈！

菜谱创建时间：2012-01-05 22:40:40