菠萝排骨

作者： 语柔柔

和哥哥聊天时，想起小时候一大家子人在一起吃饭的事，那时不管男孩女孩，各个身材都很苗条，尤其是我们家，粮食都是将够吃，那要是吃回肉可就难了。 过节日的时候，去街对面的菜市场，买1元钱的肉馅，剁一大颗的白菜做成馅包饺子，那就是吃肉了。可能就是这种原因，才造就了现在我家的“食肉族”吧！ 记得有一次和哥哥去姑姑家，吃饭前姑姑问：今天在姑姑家吃饭，你们俩想吃什么呀？我给你们做。 姑姑家孩子少，姑父是教授，生活比我们家富裕。我和哥哥几乎异口同声的说：吃肉！ 姑姑笑了：俩个小馋鬼！给你们做菠萝排骨怎样？也是你姑父爱吃的。我们太高兴了，想着能吃到肉就很开心了，还能吃到排骨，简直就是过年了！ 至今仍然怀念姑姑给我们做的菠萝排骨，不论我自己怎么做，也没有姑姑那充满爱的味道。

用料

• 排骨 500克
• 菠萝 少许
• 淀粉
• 面粉
• 料酒 1汤匙
• 白糖 3汤匙
• 生抽 4汤匙
• 醋 2汤匙
• 水 适量
• 色拉油 500毫升（实耗约30克）
• 料包 1个

菠萝排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨洗净焯水，然后用高压锅加料包（料包附后），上气关小火压15分钟

步骤 2

菠萝切滚刀块待用

步骤 3

将压好的排骨捞出沥水稍凉后，将每根排骨先裹一层干淀粉，再裹一层水淀粉（淀粉+面粉比例1：2），过油，大火炸至变色即可捞出控油

步骤 4

将其它调料放一起调成汁待用

步骤 5

取干净锅，倒入调好的汁烧滚，放炸好的排骨和切好的菠萝，将汁均匀粘满排骨即可

步骤 6

料包包括：香叶2片、八角1个、花椒、小茴香各少许、桂皮1块、肉蔻1个、大葱2小段、姜2片

菠萝排骨的小贴士

1、排骨汤可放些豆腐及小白菜，加少许的盐就能做出鲜美的汤。 2、水淀粉糊不能太稠，只要能裹住排骨即可。

菜谱创建时间：2012-01-05 21:58:41