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老北京炸酱面的做法
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老北京炸酱面

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作者: 语柔柔
语柔柔

老北京炸酱面的用料

老北京炸酱面的做法步骤

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步骤 1

五花肉洗净切小丁

步骤 2

洋葱、小葱、姜洗净切碎丁,姜切碎末

步骤 3

碗里放一勺甜面酱和一袋黄酱,加清水(约30毫升)稀释,搅拌均匀

步骤 4

热锅凉油放洋葱丁及姜末、肉丁翻炒,再放稀释的酱中火炒,放料酒、盐继续炒出酱香,出锅前放少许味精及小葱末即可

步骤 5

油菜、圆白菜、豆芽洗净,焯水(水中放1克盐),焯熟。油菜、圆白菜切丝

老北京炸酱面的小贴士

1、稀释酱的时候,一定要看酱的浓稠度添加清水,水放少了,酱容易糊锅,调稀了,炸出的酱不香。所以加水时,要分次一点一点适量加。 2、家里没有甜面酱时,可在黄酱里放1/2汤匙的白糖。 3、菜码就看自己喜欢了,但除了黄瓜丝以外,该焯水的一定得焯熟了。

菜谱创建时间:2012-01-05 21:32:02
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