老北京炸酱面

作者： 语柔柔

用料

• 面条
• 菜花 半棵
• 培根碎肉 100克
• 青红黄彩椒 各少许
• 洋葱 1/4头
• 盐 3克
• 白糖 2克
• 料酒 1/2汤匙
• 味精 1克
• 干淀粉 1汤匙
• 清水 10约毫升
• 食用油 20毫升

老北京炸酱面的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切小丁

步骤 2

洋葱、小葱、姜洗净切碎丁，姜切碎末

步骤 3

碗里放一勺甜面酱和一袋黄酱，加清水（约30毫升）稀释，搅拌均匀

步骤 4

热锅凉油放洋葱丁及姜末、肉丁翻炒，再放稀释的酱中火炒，放料酒、盐继续炒出酱香，出锅前放少许味精及小葱末即可

步骤 5

油菜、圆白菜、豆芽洗净，焯水（水中放1克盐），焯熟。油菜、圆白菜切丝

老北京炸酱面的小贴士

1、稀释酱的时候，一定要看酱的浓稠度添加清水，水放少了，酱容易糊锅，调稀了，炸出的酱不香。所以加水时，要分次一点一点适量加。 2、家里没有甜面酱时，可在黄酱里放1/2汤匙的白糖。 3、菜码就看自己喜欢了，但除了黄瓜丝以外，该焯水的一定得焯熟了。

菜谱创建时间：2012-01-05 21:32:02