芙蓉切蟹

作者： 闻香的世界

螃蟹，大家爱吃的海产品之一，北方的冬天除了高档酒店外已经难觅其鲜活的踪影。去超市采买年货时，发现了冷冻的切蟹，在这样天寒地冻的日子里又可以享受其美味了。春节将至，朋友们可以提前演练下，这时的节日餐桌不仅有鱼、有虾，还可以有这色泽靓丽、味道鲜美的小螃蟹出场

用料

• 切蟹 6块
• 鸡蛋 2个
• 葱 1根
• 姜 3片
• 盐 1/2小勺
• 料酒 2小勺
• 生抽 1小勺
• 糖 1小勺
• 水 适量

芙蓉切蟹的做法步骤

步骤 1

切蟹洗净、裹上淀粉，葱切段，姜切片备用

步骤 2

将蟹块逐一放入热油锅中，炸约1分钟后捞出控油备用

步骤 3

锅入少许油烧至五成热放入葱、姜爆香，加入蟹块及调料拌炒，放入适量水焖烧5分钟

步骤 4

将鸡蛋打散淋于蟹块，待蛋液凝结，将其和蟹块拌炒均匀即可出锅

芙蓉切蟹的小贴士

1、裹淀粉时，如果水未控净，裹上的淀粉较湿，不影响口感，下锅炸时注意别烫着就好。 2、鸡蛋不要炒得太熟，以半凝固状态为佳。 3、葱的用量随个人喜欢添加。

菜谱创建时间：2012-01-03 22:36:27