黄豆拌菠菜

作者： 虎妈尚菜

酒店走菜率最高的小菜 在家也可以营造酒店的摆盘精美氛围 先用小碗装满拌好的菜，按结实，然后倒扣轻磕在盘子里即可

用料

• 干黄豆
• 菠菜
• 盐
• 白糖

黄豆拌菠菜的做法步骤

步骤 1

将干黄豆泡3-4个小时以上，中间要换几次清水

步骤 2

然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好

步骤 3

捞出控干水份待用

步骤 4

菠菜洗净

步骤 5

放在烧开的水里快速的焯一下，稍变色即可捞出

步骤 6

然后迅速的在冷水下过凉（用纯净水）

步骤 7

将焯熟的菠菜控干水份，切成稍细小的丁片状

步骤 8

然后与黄豆一起放入容器，放入适量的盐，少许白糖

步骤 9

调拌均匀即可

黄豆拌菠菜的小贴士

1.黄豆我多煮了些，一次吃不完用保鲜盒放冰箱冷藏，需要时随时可以拿出，用洋葱、青椒等的 切成丁与黄豆再次的凉拌。 2.或者菠菜换成小油菜之类的也可，因为有人说菠菜与豆腐不能同食，但又有专家说菠菜的维生素 与黄豆搭配是补钙健骨的绝配，谁知道呢，反正黄豆不是豆腐 3.给菠菜焯水既去涩味又去草酸，过凉还能保持翠绿颜色

菜谱创建时间：2011-12-19 15:11:07