卤水鸭翅

作者： 珊珊5354

自制的卤水鸭翅，一来省钱，二来不会加太多的添加剂，也没有加色素上色，健康有益。

用料

• 鸭翅 4－5只
• 鸡蛋 6只
• 鹌鹑蛋 10只
• 姜 少许
• 辣椒 少许
• 蒜头 少许
• 卤水汁 约80ml
• 红辣椒 3只
• 冰糖 约30g
• 花椒 少许
• 八角 少许
• 茴香 少许
• 桂皮 少许
• 陈皮 少许
• 香叶 少许
• 草果 少许

卤水鸭翅的做法步骤

步骤 1

先煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋

步骤 2

将鸭翅出水

步骤 3

用冻水洗净煮熟的鸭翅，用冷水浸泡鸡蛋后，破壳

步骤 4

在锅中用油爆香蒜头、姜片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香叶、草果及泡水刮囊的陈皮

步骤 5

爆香后盏水

步骤 6

加水后，加入卤水汁、冰糖调成卤水汁，试味后适量加盐，煮热后加入鸭翅和鸡蛋小火煮约20分钟，再泡一个晚上就可以了

步骤 7

在吃之前切入一个洋葱，即可食用

卤水鸭翅的小贴士

1.一定要陈皮，才不会燥热，陈皮一定要刮囊，才不会湿热。 2.因为鸭翅本身有点臊味，如果要减除这种臊味，最好还是煮到看到鸭翅出血以后再捞起，捞起以后还要洗净。 3.要煮熟鸡蛋和鹌鹑蛋，为了避免蛋爆裂，最好是冷水入锅。 4.在吃之前切入一个洋葱，可以吸走多余的油份，又可以使整锅卤水增香。

菜谱创建时间：2011-03-10 18:17:07