碧绿蛋羹

作者： 大菜的美食物语

用料

• 鸡蛋 4个
• 芦笋 4根
• 虾仁 适量
• 胡椒粉
• 盐
• 鸡精 少许
• 水 2杯
• 淀粉

碧绿蛋羹的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打散，将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀，趁热将水冲入蛋汁中，边冲边搅拌

步骤 2

将蛋汁过筛到深盘中

步骤 3

加盖或者盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10分钟左右

步骤 4

芦笋用水焯熟，留头部待用，其余用搅拌机打成泥

步骤 5

将芦笋蓉倒入锅中，加1倍水稀释

步骤 6

加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡

步骤 7

将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，虾仁用盐、胡椒腌过后，用平底锅煎熟放在蛋羹上

步骤 8

芦笋可以用菠菜代替，虾仁可以和蛋羹一起蒸熟

菜谱创建时间：2011-12-20 18:01:38