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碧绿蛋羹的做法
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碧绿蛋羹

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大菜的美食物语

碧绿蛋羹的用料

碧绿蛋羹的做法步骤

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步骤 1

将鸡蛋打散,将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀,趁热将水冲入蛋汁中,边冲边搅拌

步骤 2

将蛋汁过筛到深盘中

步骤 3

加盖或者盖上保鲜膜,入蒸锅蒸10分钟左右

步骤 4

芦笋用水焯熟,留头部待用,其余用搅拌机打成泥

步骤 5

将芦笋蓉倒入锅中,加1倍水稀释

步骤 6

加盐和胡椒调味,煮开后用湿淀粉离火勾芡

步骤 7

将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上,虾仁用盐、胡椒腌过后,用平底锅煎熟放在蛋羹上

步骤 8

芦笋可以用菠菜代替,虾仁可以和蛋羹一起蒸熟

菜谱创建时间:2011-12-20 18:01:38
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