西湖手撕鸡

作者： 百事小熊

此道菜为老菜新做。 北方菜主要还是以爆炒，红烧，油炸为主，多吃真的不易健康，春季还是要以清淡为主，本帮菜与杭帮菜就是典型的代表。西湖手撕鸡杭帮菜的典型代表：自然清香，突入鸡肉，葱姜，酱油的自然原味。健康美味不是为一道好菜。夏季红烧，爆炒，油焖等等是在太腻人，对身体也不好。 不知道为啥和西湖沾边的东西都变得好像很有名，西湖醋鱼真的没有觉得有多好吃，杭州当地的司机师傅说是你吃不惯那个为，其实就是很简单的酸酸味道的鱼

用料

• 鸡腿 一个
• 黄酒 两汤勺
• 鲜姜 四片
• 大葱 两段
• 花椒粒 一茶勺
• 芝麻 一茶勺
• 白砂糖 一茶勺
• 酱油 二汤勺
• 米醋 二茶勺

西湖手撕鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗干净，放入锅中，加入的水没过鸡腿，放入两片鲜姜，大葱一段，和30ml的黄酒搅和均匀，大火烧开后转小火炖30分钟后关火，鸡腿放在汤中晾凉后取出

步骤 2

煮好的鸡腿，鸡皮完整的撕下来，切成2cm的片，鸡肉去骨司撕成丝状装入盘中，再将切少的鸡皮盖在鸡丝上。怕发胖的直接扔掉鸡皮就好了

步骤 3

超锅刷干净，擦净，中火烧干放入芝麻与花椒，炒熟出香味为止。葱末与姜末调入花椒与芝麻，白砂糖，米醋和酱油搅拌均匀，浇在专盘的鸡肉上就ok了

西湖手撕鸡的小贴士

黄酒是必备的工具，不可缺少，可以用花雕酒代替，白酒不可 酱油推荐六月鲜，不同于其他酱油，味道恬淡清雅，适合最为杭帮菜，本帮菜的辅料。营养>李锦记精选生抽哦。 过年过节的时候很多家里都有吃不掉的扒鸡或者熏鸡，小熊经验来看如果放过一夜味道就不好了，不过撕成丝做道清爽的手撕鸡，那可是很好的原料哦！

菜谱创建时间：2011-12-18 21:21:07