欧培拉Opera

作者： 乌咪

用料

• 无盐牛油 160克
• 即溶咖啡 8克
• 杏仁粉 100克
• 低粉 30克
• 巧克力 40克
• 鲜奶油 35克
• 糖粉 100克(我用80克)
• 全蛋 3个
• 蛋白 100克
• 无盐黄油 20克
• 砂糖 60克
• 牛奶 35在
• 蛋黄 3个
• 水 200克
• 咖啡精 少许
• 牛油 30克

欧培拉Opera的做法步骤

步骤 1

杏仁粉.糖粉.低粉过筛,加入打散的鸡蛋.拌至面糊发白

步骤 2

加入液态牛油

步骤 3

蛋白+糖打至硬性发泡.与面糊混合

步骤 4

倒入铺纸的烤盘.200度10分钟.久贡的完成

步骤 5

巧克力隔水加热溶解,慢慢倒入沸腾的牛奶.轻搅.放凉

步骤 6

将6分发的鲜奶油加入巧克力中,巧克力甘那许完成

步骤 7

将水和砂糖煮至118度沸腾后分次加入蛋黄.搅拌至发白.然后分次加入软化牛油拌匀.加入咖啡精少许(我没加).奶油馅OK

步骤 8

将久贡的分四份,先将一份刷上糖浆.涂上1/3奶油馅.抹平.再放上一层蛋糕.刷上糖浆.涂上1/3甘那许抹平.如此步骤铺上第三四层.放入冰箱冷藏

步骤 9

取出淋上溶化的牛油巧克力.铺平即可

菜谱创建时间：2012-01-11 16:30:49