黑森林蛋糕

作者： summer的家

伪版

用料

• 雀巢淡奶油 250g
• 巧克力碎 适量
• 低筋面粉 80克
• 可可粉 20克
• 蛋黄 4个
• 细砂糖A 20克
• 水 75克
• 色拉油 60克
• 小苏打 1/4勺
• 蛋白 4个
• 细砂糖B 80克
• 塔塔粉 2克（可用几滴白醋代替）
• 盐 1克
• 细砂糖 50克
• 朗姆酒 少许
• 酒渍甜樱桃 适量（我没加）

黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

砂糖A加水中加热至融化65度

步骤 2

倒入色拉油拌匀

步骤 3

加入过筛后的可可粉和小苏打，拌匀

步骤 4

放凉至50度（否则会把面粉烫熟），加入过筛后的面粉，切拌均匀

步骤 5

加入蛋黄拌匀成蛋糊

步骤 6

蛋白加细砂糖B打发至干性发泡

步骤 7

将蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中切拌均匀

步骤 8

倒入模具中，烤箱180度预热，烤十五分钟后，将温度逐渐降低到150度，继续烤三十分钟即可

菜谱创建时间：2011-12-07 19:46:16