玉米面发糕

作者： 笨鸟和土豆泥

用料

• 豆浆
• 玉米面
• 白面
• 发酵粉
• 小苏打
• 葡萄干

玉米面发糕的做法步骤

步骤 1

玉米面中加入一些白面，拌匀

步骤 2

发酵粉适量溶在不超过40摄氏度的豆浆里。豆浆是自己打的，可以连豆渣一起和到面里，不是有种说法说玉米面加黄豆的营养价值相当于牛肉吗

步骤 3

把溶有发酵粉的豆浆倒入混和面中搅成比较稠的面糊

步骤 4

盖上保鲜膜等两、三个小时，能明显看到面发起来，而且闻着有一点酸味。这时候要加入适量小苏打，这个适量到底是多少我也不知道，我加了一小勺。小苏打就是碳酸氢钠，它的作用除了中和面中的酸以外还能使面饼蒸出来松软。如果再加一些葡萄干或者核桃仁、枣之类的就更好了。这一步没拍照片

步骤 5

把发好的面糊倒入模具或不锈钢饭盒中，水烧开后大火蒸30分钟。如果怕不好熟可以先蒸5分钟，面饼定型后用筷子在上面扎几个洞,蒸好了就是这样滴，刚蒸出来的摸着有点粘手，晾凉些就不粘了

菜谱创建时间：2011-12-12 14:05:33