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凉拌烤麸蕨根粉条的做法
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凉拌烤麸蕨根粉条

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笨鸟和土豆泥
上次有同学问到烤麸,烤麸就是干面筋,是面粉洗去淀粉之后剩下的东西经发酵、烘干等工序加工而成。烤麸最经典的做法是“四喜烤麸”,这个我们以前做过的,此外还可以炒菜、煮汤,当然也可以凉拌,我这次是和蕨根粉条一起拌的,其实不论拌什么凉菜都可以加一些烤麸进去丰富口感,非常好吃。

用料

凉拌烤麸蕨根粉条的做法步骤

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步骤 1

干烤麸用冷水泡软,切成小块,在开水里滚煮一下捞起沥干。我感觉干烤麸本身应该是先蒸熟再烘干的,但是又不太确定,所以还是在开水里滚一下放心,顺便起到消毒的作用

步骤 2

蕨根粉条煮熟后用冷水冲凉

步骤 3

做调味料:芝麻酱加花椒水调稀,再调入生抽,喜欢辣的可加些油辣子,把蕨根粉条、烤麸、香菜拌在一起即可

菜谱创建时间:2011-03-07 19:52:07
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