雪菜笋丁黄豆的做法

雪菜笋丁黄豆

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雪菜就是用雪里蕻腌成的咸菜。过去北方的冬天蔬菜品种少,很多人家会在夏末秋初的时候买回大量的雪里蕻,用盐腌起来,留到冬天吃。现在吃雪菜当然不是因为没有青菜吃,而是因为喜欢雪菜自身的好味道。腌好的雪菜用油一炒,立即散发出诱人的香气,配上冬笋和黄豆,让人一吃就停不了口啊。

笨鸟和土豆泥
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用料  

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  • .将干黄豆用清水浸泡一夜,煮熟

  • .腌好的雪菜洗净,切碎

  • .新鲜的冬笋去壳,切成小丁,在盐开水里滚煮2分钟去草酸

  • .坐锅倒油,先放入笋丁翻炒均匀,再加入雪菜炒透,最后放入已煮熟的黄豆,再炒1分钟,淋点香油即可出锅

小贴士

1.如果雪菜腌得太咸,可事先用清水浸泡几个小时,可去除一些咸味。
2.喜欢吃辣的可以加入切碎的红辣椒同炒。
3.雪菜容易吃油,这个菜要多放些油才好吃。

菜谱创建时间:2011-03-07 12:00:37
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