清爽版竹笋红烧肉的做法

清爽版竹笋红烧肉

作者: 菁制美食
菁制美食
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用料  

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  • 肉洗净后切成方块(2厘米见方),入热水焯一下

  • 炒锅洗净,烧热。用一点点油煸炒葱姜、加五花肉,加生抽料酒等调味料

  • 加开水!水量刚刚没过肉即可,大火烧开,改小火煮五十分钟左右

  • 炖肉的时候焯竹笋。然后肉到6成熟时候放入竹笋。然后才加盐!这是因为盐加得太早会使蛋白质收缩,肉不容易煮烂

  • 等汁挥发得差不多了,加大火收汁。炖制红烧肉一定要用两头旺火,中间小火,炖出来的肉才漂亮

菜谱创建时间:2011-12-09 17:10:00
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