清爽版竹笋红烧肉

作者： 菁制美食

用料

• 竹笋 2根
• 五花肉 2斤
• 盐 2汤勺
• 冰糖 2汤匙（冰糖最好，白糖也行,不要怕放多，因为肉是喜糖的）
• 葱段
• 姜片
• 料酒 2汤勺
• 生抽 2汤勺（如果觉得这个版本太清淡，可以适当添加2勺老抽）

清爽版竹笋红烧肉的做法步骤

步骤 1

肉洗净后切成方块(2厘米见方），入热水焯一下

步骤 2

炒锅洗净，烧热。用一点点油煸炒葱姜、加五花肉，加生抽料酒等调味料

步骤 3

加开水！水量刚刚没过肉即可，大火烧开，改小火煮五十分钟左右

步骤 4

炖肉的时候焯竹笋。然后肉到6成熟时候放入竹笋。然后才加盐！这是因为盐加得太早会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂

步骤 5

等汁挥发得差不多了，加大火收汁。炖制红烧肉一定要用两头旺火，中间小火，炖出来的肉才漂亮

菜谱创建时间：2011-12-09 17:10:00