皮蛋豆腐

作者： 菁制美食

皮蛋豆腐是皮蛋的吃法中最为科学的一种吃法，豆制品中的纤维素可以抑制食物中铅在胃肠道的吸收，而其中的钙离子也可以抗铅，帮助排解人体摄入的铅，有助于降低人体血液中金属铅的浓度。 这道菜做起来省事方便，但是，要想做好，可是要有窍门的！

用料

• 嫩脂豆腐 一盒
• 皮蛋 两个
• 榨菜 小半包
• 香油
• 香葱
• 盐
• 鸡精

皮蛋豆腐的做法步骤

步骤 1

把豆腐扣入盘中，静置片刻，倒去溢出的水

步骤 2

将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盘中豆腐上，然后撒上香葱末，倒上烧热的食用油，撒上鸡精和盐，即可搅拌食用

皮蛋豆腐的小贴士

1、皮蛋豆腐最好现做现吃，以保证鲜嫩。 2、用热油淋香葱，一是为了更香，二是市面上生葱的卫生质量很不过关。而且，一定要淋热油在葱花上，而不要把葱花放热油里烧，因为葱花放油里会焦. 3、如果要冷藏，可以包上保鲜膜，入冰箱。等客人上桌时候再从冰箱里拿出来。食用的时候，可以用勺子压烂豆腐即可。 小窍门：怎么取盒装的嫩豆腐 皮蛋豆腐的做法很简单，相信大家都能掌握。下面我再介绍一下怎么取盒装的嫩豆腐：把内脂盒豆腐上面的薄膜去掉，然后把它扣在案板上，将盒四角中的任意一角削开一条缝，让空气进入，然后用刀背拍几下，这要，豆腐就可以完整不碎的取出了。 把薄膜去掉倒扣在盘中，然后划开一个口子用刀拍打，取出豆腐，非常完整。

菜谱创建时间：2011-03-06 18:37:35