巧克力慕斯

作者： 菁制美食

用料

• 巧克力 250克
• 打发奶油 400毫升
• 朗姆酒 60毫升
• 蛋黄 2个
• 蛋白 （打发）2个

巧克力慕斯的做法步骤

步骤 1

把巧克力隔水加热或放微波炉里融化

步骤 2

和朗姆酒混合在一起

步骤 3

和蛋黄搅拌在一起

步骤 4

快速但要轻轻地和奶油以及打发好的蛋白混合在一起

步骤 5

放在模具中

步骤 6

入冰箱至凝固

巧克力慕斯的小贴士

朗姆酒想必国内应该有售，很多西点中都会用到。如果实在没有或者滴酒不沾，可改用超浓缩桔汁（ConcentratedOrangeJuice）100毫升，外加2小勺桔皮屑，打发奶油的量要减至300毫升。这个巧克力和桔子结合的口味，英文叫JAFFA，在国外属于一种常见的口味。或者可以尝试咖啡口味，用100毫升浓浓的黑咖啡，打发奶油同样也要减至300毫升。 关于打发奶油是什么以及怎样打发奶油我那个海绵蛋糕贴上有说明，也解答过博友的问题。请不明白的同志们查阅。 这次打发蛋白不需要太长时间打发，略微用搅蛋棒把蛋白打几下就可以了。 模具使用小一点的杯子即可。可以多做几杯。然后拿着杯子吃即可。不用像我那样装饰摆盘。

菜谱创建时间：2012-01-10 22:54:53