鸿运猪手

作者： 菁制美食

用料

• 猪手 500克
• 黄豆 50克（在水中泡软备用）
• 盐 10克
• 葱 10克
• 姜 8克
• 香油 25克
• 料酒 25克
• 花椒 5粒
• 八角 1粒
• 桂皮 1片
• 冰糖 50克
• 汤 1300克

鸿运猪手的做法步骤

步骤 1

将猪手劈两半，焯水洗净

步骤 2

热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开

步骤 3

水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，接着放入盐，将泡好的黄豆放入，盖上盖子改用文火焖大约1个半小时

步骤 4

皮烂肉熟后，开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅

菜谱创建时间：2012-01-10 22:01:02