照烧金枪鱼厚底披萨

作者： 顶楼

pizza的面团不像做面包那样讲究，并非一定要到扩展阶段，只需要揉至表面光滑就可以了。所以我今天也小小勤劳了下，手揉的面团，其实没几分钟也就能揉好的。 厚底披萨的饼皮讲求有嚼劲，因此做厚底披萨要使用筋度较高的高筋粉来做，而且需要用到糖，糖会增进面团里酵母的膨胀，让饼皮膨成型，而薄脆型的饼皮就不需要加糖。（这个配方可以做2个直径20cm左右的披萨）

用料

• 高粉 300g
• 水 165g
• 橄榄油 15g
• 酵母 2.5g
• 细砂糖 10g
• 盐 3g
• 照烧金枪鱼罐头
• 马苏里拉芝士
• 照烧汁 少许
• 帕马森芝士粉
• 蘑菇 两个
• 木鱼花 少许

照烧金枪鱼厚底披萨的做法步骤

步骤 1

所有材料混合放入盆内

步骤 2

先用筷子搅成絮状，然后再揉成团

步骤 3

面团揉至表面光滑即可进行基础发酵

步骤 4

基础发酵到2倍大

步骤 5

面团排气后分成2份，滚圆松弛15分钟

步骤 6

在烤盘内刷上一层橄榄油，这样可使饼底松脆

步骤 7

将面团擀成中间薄一圈厚，铺入烤盘中，用叉子叉上小孔，再次松弛15分钟左右

步骤 1

备好材料

步骤 2

松弛完成的饼皮上倒上少许照烧汁，用刷子抹匀

步骤 3

铺上一层马苏里拉芝士

步骤 4

再铺上照烧金枪鱼肉和蘑菇片

步骤 5

在饼皮一圈再刷上一层橄榄油，撒上帕马森芝士粉，放入预热好的烤箱下层，220度烘烤12-15分钟左右

步骤 6

待饼底金黄后取出表面再撒上一层马苏里拉芝士

步骤 7

放入烤箱中上层烤至奶酪融化即可出炉，趁热撒上木鱼花

菜谱创建时间：2011-11-23 18:15:29