皮利欧许面团

作者： 面包朋福东

用料

• 法国粉 250克
• 安佳黄油 100克
• 法式老面团 50克
• 砂糖 25克
• 奶粉 5克
• 盐 5克
• 酵母 6克
• 鸡蛋 150克

皮利欧许面团的做法步骤

步骤 1

将所有材料（除黄油外）一起搅拌至面团表面光滑有弹性

步骤 2

加入黄油搅拌至面团完全扩展阶段

步骤 3

室温发酵40分钟

步骤 4

将面团分割成每个60克一个，滚圆松弛20分钟

步骤 5

放入450克的吐司模具，每个模具放8个

步骤 6

以温度28℃室温发酵50分钟

步骤 7

发酵模具的6分满，表面刷蛋液

步骤 8

以上火160度、下火200度烘烤25分钟

菜谱创建时间：2011-11-29 10:24:16