牛肉汤面

作者： 新桐

用料

• 牛碎肉
• 中筋面粉 500克
• 香料
• 盐 3克
• 水 216克

牛肉汤面的做法步骤

步骤 1

烧一小锅水，放姜块和酒，把牛碎肉焯水，煮出血水和浮沫，用清水漂洗干净

步骤 2

香料用清水洗掉灰尘，沥干水，装茶煲袋，胡萝卜去皮切滚刀块

步骤 3

焯好水的牛碎肉沥干水，炒锅放点油、将姜、葱爆过，倒入牛碎肉，加适量的酱油、柱侯酱、酒、冰糖翻炒，倒入高压锅，加适量的清水，香料包、胡萝卜块，压大概半小时到45分钟

步骤 4

因为是要做汤面，就放多些水，煲成一锅汤

步骤 5

将中筋面粉、水、盐分别称量，在盆中搅拌，揉到稍能成团

步骤 6

面团会比较干，用电动压面机反复地碾压，调整厚度，碾压若干遍后，就会变成光滑细致软硬厚薄适中的面皮，今天用了5档的厚度，再放到切割处，直接变成面条出来了~

步骤 7

过程很快，压面的同时可以烧上水，压出面条就可以直接下锅了~

步骤 8

面条煮好，过一下凉水，分装碗中

步骤 9

生菜摘洗干净后，放到煮面条的水里烫熟，铺在面上，再浇上热呼呼的牛肉汤，开吃～

菜谱创建时间：2011-11-28 19:29:02