鲜肉酥

作者： 新桐

用料

• 面粉 150g
• 糖 30g
• 植物油 25cc
• 沸水 95cc
• 面粉 100g
• 植物油 40cc
• 鲜肉馅 250g左右
• 蛋 半个
• 肉汤 20~30cc
• 酒 一点点
• 盐
• 葱、
• 姜 少许

鲜肉酥的做法步骤

步骤 1

估计250g左右绞好的鲜肉馅，加了半个蛋，20~30cc的肉汤。一点点酒，盐、葱、姜少许。酒不能多，影响保存时间

步骤 2

和馅，像一般饺子馅和法，不用细说了。馅里不加酱油和麻油，另外，酒不能多，影响保存时间

步骤 3

和油酥：用手或者橡皮刀拌匀，再用手稍揉一会

步骤 4

和水面：用橡皮刀或者手将面粉、糖、植物油稍拌一下，加沸水，和匀，取出在板上揉匀，至表面光整

步骤 5

将油酥面包入水面里，封口向上，按扁，板上撒些面粉，将面团擀成6cm左右宽的长条，顺长轴卷起，再压扁，再沿卷轴方向，赶成长条，再卷起、压扁、赶成方型片。卷成长圆棒，切下26个左右的剂子

步骤 6

将剂子按扁，包入肉馅，封口朝下，做成月饼胚。注意：胚不压扁，有点像小球，好一口一个呀

步骤 7

烤制：我的一口酥是烤箱烤的，要刷2次全蛋液，烤箱温度大约是350F－380F，烤制时间大约15分钟至20分钟。根据各家的烤箱，第一次你要多观察几次

菜谱创建时间：2011-11-28 19:25:20