巧克力夹心瑞士卷

作者： 是﹎煩

用料

• 低粉 55g
• 巧克力酱
• 蛋黄 95g
• 细砂糖 50g
• 蛋白 115g
• 无盐奶油 12g
• 牛奶 28g
• 无花果
• 喷射奶油

巧克力夹心瑞士卷的做法步骤

步骤 1

黄油+牛奶 隔热水完全融化 备用

步骤 2

蛋黄放入容器中 加10g的砂糖 隔热水 约40度 打发至于颜色变淡 变稠 呈现出乳化状

步骤 3

蛋白正常打发的过程 然后取1/3的蛋白霜先和蛋黄糊混合均匀再将其倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀

步骤 4

低粉分3次筛入蛋糊中 用电动打蛋器 1档 搅拌至完全融合

步骤 5

搅拌均匀的样子 如果怕打不好 就用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 6

取1小部分蛋糕糊 与融化的液体先混合均匀 使得其密度稍微接近酱紫不容易消泡

步骤 7

混合均匀后 倒入烤盘中

步骤 8

160度 20~25分钟 如果表面颜色上的不够深 可以再最后5分钟内 将烤盘放在第一层

步骤 9

将蛋糕卷起~颜色深的在外面 蛋糕抹上巧克力酱

步骤 10

挤上奶油 最好现吃现做 我用的是喷射奶油 实在不咋滴

菜谱创建时间：2011-11-26 10:48:53