干煸藕条

作者： 喱斗

用料

• 莲藕 一节
• 吉士粉
• 玉米淀粉
• 花椒
• 干红辣椒
• 葱姜蒜
• 芝麻
• 植物油
• 盐
• 鸡精
• 白醋

干煸藕条的做法步骤

步骤 1

藕洗净去皮，切细长条，用清水洗净藕条上的淀粉，之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用

步骤 2

葱姜和干红椒切丝，蒜拍松

步骤 3

捞出藕条沥干水份，均匀的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物，让每个藕条上都有薄薄的一层粉

步骤 4

炒锅倒油，五成热下藕条炸散，捞出沥干油，待油温再升至七八成热复炸藕条一次，炸至藕条发干呈金黄色捞出

步骤 5

炒锅留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入葱姜蒜炒香，下入炸好的藕条和盐炒匀，再下入鸡精和生芝麻炒2分钟即可

干煸藕条的小贴士

1.藕条加几滴醋是为了防止藕氧化变色，加盐也可以起到同样效果的。 2.藕条需要沥干净水分，以防粉粘的太厚。 3.一定要复炸的，这样外皮才会更酥脆。

菜谱创建时间：2011-11-25 14:12:51