红烧鸭块

作者： 幸福-Apple

鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 红烧鸭块，色泽诱人，入口鲜香。红烧也是家常烧鸭的常见做法，特别是在炎炎夏日，诱人的颜色、独特的鲜香，往往能轻易勾起人的食欲，令人欲罢不能。

用料

• 鸭
• 料酒
• 盐
• 老抽
• 姜
• 青椒
• 干辣椒

红烧鸭块的做法步骤

步骤 1

鸭肉洗净斩块；青椒切丝；姜切丝；干辣椒少许

步骤 2

锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，捞出用温水冲洗干净

步骤 3

起油锅，爆香姜丝和干辣椒；倒入鸭肉，转大火将其煸炒至出油

步骤 4

下料酒、老抽，炒匀上色

步骤 5

加入温水没过鸭肉，大火煮开后改中火焖煮30分钟至汤汁浓稠

步骤 6

下青椒丝，炒至断生后，入盐调味即可

红烧鸭块的小贴士

1、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。 2、焯烫鸭块时要冷水下锅，以免会有腥味；焖煮过程中，水要一次性加足，中途如需加水，请添加热水。

菜谱创建时间：2011-11-24 13:53:44