酿豆腐

作者： 豆牛

用料

• 炸豆腐泡 15个
• 肉末 100克
• 姜 3片
• 生抽 15ml
• 盐 5克
• 白糖 3克
• 白胡椒粉 5克
• 香油 15ml
• 蚝油 15ml
• 高汤（或用清水代替） 1小碗
• 水淀粉 15ml
• 香葱 1根

酿豆腐的做法步骤

步骤 1

炸好的肉腐泡用小勺将上层挖去一个眼，用手指或筷子伸进去挖去内瓤，能酿入更多的肉末。取出的多余豆腐切碎作馅料

步骤 2

肉末中加入切碎的豆腐末、姜末拌匀，并加入除了白胡椒粉、水淀粉、香葱以外的所有调味料，沿着同个方向搅打上劲，做成肉馅

步骤 3

将肉馅小心的酿入肉腐泡中，不要过于压紧，注意不要酿的过多以免加热膨胀后溢出

步骤 4

蒸锅中加入水烧沸，酿好的豆腐放入碗中或者深盘中，中火蒸5-8分钟，表面的肉末变色定型即可取出，汤汁留用

步骤 5

炒锅中加入高汤，倒入蒸过的豆腐和汤汁，加入盐调味，加盖子用中火焖6分钟，打开盖子转成大火，加入白胡椒粉拌匀后从四周淋上水淀粉勾芡，达到自己喜欢的浓度即可，出锅前撒上葱末

菜谱创建时间：2011-11-08 11:17:52