苏式红烧肉

作者： 美食情书

用料

• 五花肉 600克
• 料酒 115克
• 老抽 75克
• 冰糖 60克
• 醋 3克
• 盐 3克
• 香葱或香菜 少许

苏式红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成大小一致的方块，浸没在冷水中，再放约100克的料酒，15分钟后拿出简单冲洗一遍

步骤 2

将冲好的肉放入锅中，注入清水，高出肉面约6厘米，放入剩下的料酒，醋，大火烧开后继续煮5分钟，待水面起浮沫时用勺子撇出，然后改小火盖上锅盖焖上1个小时，至少也要焖上1小时哦~

步骤 3

一个小时后，将肉和汤水一起倒入砂锅，加入老抽和盐，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，再加冰糖，之后就可以大火收汁了，最后可以撒上香葱末，或是香菜叶就可以上桌了

苏式红烧肉的小贴士

这里面加入了一点点的醋，是为了使肉质酥松，还可以放入几个干山楂代替醋，效果会更好

菜谱创建时间：2011-03-03 16:42:15