法式煎松饼

作者： 美食情书

用料

• 无盐奶油 30克
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 250克
• 鲜奶 250毫升
• 细砂糖 20克
• 盐 1/3小匙
• 蛋清 2个
• 细砂糖 30克

法式煎松饼的做法步骤

步骤 1

将无盐奶油用小火煮熔备用

步骤 2

将材料B用打蛋器打匀，再加入熔化的奶油拌匀成面糊备用

步骤 3

将材料C的蛋清先用打蛋器打成半发泡状，加入细砂糖30克继续打成硬性发泡，接着加入做法2的面糊，轻轻地用刮刀按顺时钟方向拌匀成松饼面糊

步骤 4

平底锅以小火烧热后，用汤匙舀取适量松饼面糊，倒入锅中使其呈圆形，煎至表面冒小泡泡，就表示底部已经上色，就可以翻面了，再煎至上色即可取出

法式煎松饼的小贴士

1，这种做法比一般用松饼粉做的要更健康美味，不过面糊需要现做现用，不能隔餐使用。 2，半发泡状泛指软性发泡，也就是将蛋清打至雪白光滑，仍有流动的状态，用打蛋器捞取时黏黏软软的，但不会掉下来，软性发泡再继续打约3分钟，就是硬性发泡，此时蛋清糊的质感坚硬不流动，捞取时尖端会呈挺立状态。 3，松饼食用时可依个人喜好添加融化奶油，蜂蜜，巧克力酱或花生酱等均可。 4，煎好的松饼，夹层也可加入香蕉片，表面加鲜奶油，趁热品尝。

菜谱创建时间：2011-12-06 12:07:02