红豆沙月饼

作者： 随心随意

用料

• 低粉 300克
• 豆沙馅
• 糖浆160g
• 碱水 5克
• 食用油 50克

红豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

160g糖浆＋5克碱水混合均匀，再加50克食用油搅匀

步骤 2

筛入300克低粉

步骤 3

面粉和糖油糊拌匀，揉成面团，装进保鲜袋，放冰箱松弛30分钟

步骤 4

豆沙馅：趁面团松弛的时间，把豆沙馅团好，每个分量为40克左右

步骤 5

面团松弛后，分为25克左右的剂子，按成饼皮，把豆沙馅包进去，饼皮封口，搓圆

步骤 6

用月饼模罩住月饼坯，轻轻将手柄压下去。脱模时压下手柄，月饼就出来了

步骤 7

做好的月饼

步骤 8

烤箱预热，把月饼放在烤盘上，220度烤10分钟左右，取出刷蛋黄液，再烤8分钟左右

步骤 9

烤好的月饼（这时的月饼没有回油，看上去没那么滋润，回油后饼皮就会很滋润了。）彻底晾凉后装保鲜袋回油即可

菜谱创建时间：2011-11-26 13:00:20