美味醉鸭爪

作者： 随心随意

用料

• 鸭爪
• 花椒
• 草果
• 干辣椒
• 泡椒
• 八角
• 丁香
• 当归
• 姜片
• 蒜瓣
• 盐
• 糖
• 生抽

美味醉鸭爪的做法步骤

步骤 1

鸭爪洗净，焯一遍水，剁成两截，吃的时候方便点。锅烧水，鸭爪放进去煮，期间像煮饺子一样煮开后加冷水降温，再煮开后再加冷水，反复三四次，这样煮的鸭爪不容易破皮。煮15分钟左右即可，捞出鸭爪过凉水

步骤 2

另起一锅，放小半锅水煮开，放花椒、草果、干辣椒、泡椒、八角、丁香、当归、姜片、蒜瓣煮出香味，晾凉

步骤 3

黄酒一碗倒入料汤里，加适量盐、糖、生抽调成醉爪的料汁

步骤 4

把煮好的鸭爪倒入料汁泡着，盖上盖子放冰箱保存，入味后即可食用了。泡几个小时的鸭爪就可以吃了，不过这时候还不是很入味，不急着吃的话，放一天以后味道会更好。用同样的方法也可以做醉鸡爪

菜谱创建时间：2011-11-25 16:30:54