红茶戚风蛋糕

作者： 七片叶子

用料

• 红茶液 106ML
• 低粉 90克
• 红茶包 1袋
• 蛋黄 45克
• 糖 45克
• 色拉油 45ML
• 盐 1/8小匙
• 蛋白 179克
• 糖 34克

红茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄内先加1/3糖，搅打至白糖融化，再将剩余的白糖分2次加入，每次都搅打均匀，打好的蛋黄呈浓稠状，助体积明显膨大，颜色略发白

步骤 2

一次性加入植物油，搅拌均匀

步骤 3

将红茶末一次性加入进去，搅拌均匀后，倒入红茶液拌匀

步骤 4

将面粉+盐过筛两遍后加入到蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌好的面糊应无颗粒且呈柔滑状

步骤 5

蛋白内滴入几滴柠檬汁，打至粗泡状，加入1/3白糖，打至蛋白呈细腻状，再加入1/3白糖。打至蛋白霜呈现出细细纹路状后加入最后的1/3的白糖

步骤 6

打发好的蛋白用打蛋头提起后，尖端向下垂

步骤 7

打好的蛋白立即取1/3的份量，与蛋黄糊搅拌均匀

步骤 8

搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的2/3蛋白盆中切拌均匀

步骤 9

装模烤箱预热175度，中下层，170度，烤制40~45分钟左右

菜谱创建时间：2011-11-21 17:57:09