红枣莲子银耳汤

作者： 咖啡在手

银耳莲子羹的功效为清心安神，润肺止咳，补肾强身、免疫、抗癌作用。 吃完火锅，来一碗冰镇的银耳莲子羹，感觉也是相当的好。

用料

• 银耳
• 红枣
• 莲子

红枣莲子银耳汤的做法步骤

步骤 1

银耳和红枣用清水泡半个小时，银耳发开，红枣泡完以后多淘几遍，有不少沙土，吃起来会碜

步骤 2

银耳发开后，把中间的黄芯去掉（芯是苦的）

步骤 3

先放银耳和冰糖，多放水，大火烧沸，不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅

步骤 4

等银耳出现胶质状况后将红枣和莲子放进锅里

步骤 5

关至小火，需要经常搅锅，这个小火的过程大约是一个小时

步骤 6

直至银耳胶化，粘稠即可

红枣莲子银耳汤的小贴士

我们熬的是羹不是汤，时间一定要够，要不熬出来的羹清汤寡水的。 1、银耳一般就用二、三朵即可，千万别放多，银耳发过以后会膨胀很大。 2、莲子需要把中间的芯磕出来，芯是苦的，放置多少随个人喜好。 3、锅里放凉水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间绝对不可加水。 4、莲子很容易熟，不用泡，有的朋友感觉莲子很硬，怕不熟，泡的时候就粉了。 5、银耳泡的时候需换几次水，以去掉熏制过程中的有害物质。

菜谱创建时间：2011-11-15 19:36:49