油条

作者： 365个晴天

用料

• 高粉 300g
• 泡大粉 1/2茶匙
• 牛奶 200g
• 苏打粉 1/4茶匙
• 盐 1茶匙
• 色拉油 10g
• 鸡蛋 1个

油条的做法步骤

步骤 1

A料过筛；B料用打蛋器或筷子搅打至表面有许多小泡状，A、B料合拌成面团

步骤 2

手上和案板上抹油，将粘乎乎的面团用手按压成片状，两端对折后再按开，如此对折按开重复2～3遍后，将面胚团好放回容器盖上保鲜膜（或湿布）放置一晚

步骤 3

案板上撒干粉，将面团轻轻摊开，用擀面杖擀成面片，用刀切成长条，两条叠在一起，中间用筷子压一下，用手提起面胚稍微拉长扭转一下，入180度油锅炸（中火），用筷子翻动时即可见油条迅速膨大，炸至金黄色捞出即可

油条的小贴士

☆几乎可以不用手揉，用筷子搅匀就成团了。 ☆面胚的最佳醒发时间需要7个小时左右，所以最好就头天晚上和粉，第二天早上做。 ☆切面胚时会很粘，所以刀上要抹油；关于油温可用筷子探入油锅来测试，入油部份不断冒小泡时温度大致就是170度左右。

菜谱创建时间：2011-11-07 02:56:49