蘸水猪肝

作者： 365个晴天

用料

• 猪肝 1块
• 花椒粒 适量
• 八角 3个
• 老姜 1块
• 小米椒 10个
• 芝麻油2茶匙
• 老姜 1块
• 小葱
• 蒜
• 白酱油
• 醋
• 糖
• 盐
• 味精
• 白芝麻 （装饰用）

蘸水猪肝的做法步骤

步骤 1

锅里坐水，放入A料，（猪肝可切成大块便于快熟），大火烧开后转小火继续煮30分钟左右（以猪肝切开不见红色为标准）

步骤 2

趁煮猪肝时，将B料里的小米椒和蒜、姜跺碎、葱切成葱花。然后取一小碗，除了葱花外全部放进去调好口味

步骤 3

猪肝煮好后稍凉后切薄片，装盘，浇上2后，撒上葱花芝麻即可

蘸水猪肝的小贴士

1、蘸水菜的精华所在是小米椒，在我们这里有许多蘸水菜系列，例如蘸水兔、蘸水牛肉都是大同小异，不能吃辣的就适当减少小米椒的用量； 2、白酱油是便于颜色清亮，普通的酱油亦可，只是颜色略深而已； 3、猪肝在煮好后会有很大的收缩，所以胃口好的要多煮点哦。

菜谱创建时间：2011-11-07 02:46:48