柠檬司康

作者： 失心疯的美食·语录

用料

• 柠檬 半个
• 低筋面粉 250g
• 黄油 70g
• 牛奶 125g
• 酵母 6g
• 糖 60g
• 蛋黄 一丁点儿

柠檬司康的做法步骤

步骤 1

柠檬洗净表皮，挤出汁水，将表皮内侧的白瓤小心削除

步骤 2

将柠檬表皮切成小丁，备用

步骤 3

酵母溶于温牛奶中，静置备用

步骤 4

面粉、糖入面盆，拌匀，黄油沾面粉切成小块

步骤 5

将黄油在面粉中搓成细屑

步骤 6

将柠檬丁加入面粉中

步骤 7

一点点加入酵母奶水和柠檬汁

步骤 8

将面粉捏成团（不能像做面包一样揉）

步骤 9

桌上撒薄面，将面团擀开

步骤 10

将面皮左端向中间折叠

步骤 11

将面皮右端向中间折叠

步骤 12

再将面皮左右折叠，轻轻压实

步骤 13

用刀或模具将面皮切割成喜欢的形状，排入烤盘，盖上保鲜膜松弛30分钟

步骤 14

烤箱预热，表面刷蛋黄液，180度，中层，15分钟即可

柠檬司康的小贴士

柠檬表皮内侧的白瓤要尽量削除，不然会苦涩，如喜欢柠檬味，可将柠檬用量增加到1个 牛奶（水分）的分量请根据面粉吸湿率进行调整，可以慢慢加入，根据面团的湿度调整 在捏成面团的过程中，不要反复揉面，否则会起筋 不要反复擀面皮，不然成品会发硬 刷蛋黄液颜色会更漂亮，当然可以不刷，也可以刷蛋奶液 烤箱温度的调节，请试自家烤箱的温度和食材的分量进行改动

菜谱创建时间：2011-11-19 17:30:38