花旗参鲍鱼排骨汤

作者： 失心疯的美食·语录

用料

• 小鲍鱼 6只
• 肋排 150g
• 花旗参 7g
• 清水 1.5L
• 盐 1/2小勺

花旗参鲍鱼排骨汤的做法步骤

步骤 1

小鲍鱼放入冰水中，用小刷子将外壳及肉面刷洗干净

步骤 2

用不锈钢小勺，紧贴鲍鱼壳，用力将鲍鱼从壳里刮出来

步骤 3

将鲍鱼背部的小囊清除，冲洗干净

步骤 4

鲍鱼肉面打麦穗花刀，备用

步骤 5

肋排焯水，洗净备用

步骤 6

锅中倒入清水，放入花旗参、鲍鱼肉、鲍鱼壳、已焯水的肋排，大伙烧开后转中小火熬1小时，上桌前调入盐，即可

花旗参鲍鱼排骨汤的小贴士

鲍鱼壳洗净，烘干后可驱蟑，可以将其放置在厨房里蟑螂经常出没的地方 这道汤用隔水炖也是很赞的，汤水会更加清凉鲜爽。你可以这么做：鲍鱼处理好后，连同花旗参一起放入炖盅中；肋排焯水洗净，重新加入清水烧开后，倒入炖盅中；锅中加水，炖盅加盖放入锅中，隔水炖2小时。

菜谱创建时间：2011-11-19 15:01:24