桑椹慕丝蛋糕

作者： 小厨小清新

用料

• 六寸戚风蛋糕 两片
• 淡奶油 125克
• 桑椹 125克
• 牛奶 25克＋25克
• 白砂糖 50克
• 白兰地 5克
• 吉利丁片 2.5片
• 桑椹汁 50克
• 吉利丁片 三分之二片

桑椹慕丝蛋糕的做法步骤

步骤 1

桑椹用淡盐水浸泡一下，轻轻冲洗干净。100克桑椹去蒂，加25克牛奶用搅拌机打成果泥，倒出来，加5克白兰地搅拌均匀。另外25克桑椹去蒂，切丁

步骤 2

吉利丁片用25克牛奶浸泡软，隔水融化成吉利丁溶液

步骤 3

把吉利丁溶液倒到果泥里，搅拌均匀，把果丁倒到果泥里搅拌均匀

步骤 4

淡奶油加白糖打至六分发，就是打到勉强流动状态。然后把奶油和果泥丁混合，搅拌均匀即成慕丝液

步骤 5

慕丝模用锡纸包住底部。把一片蛋糕片放在慕丝圈里，倒进二分之一慕丝液，再盖上另外一片蛋糕片，再倒进另外一半慕丝液，用橡皮刮刀把慕丝表面抹平。放进冰箱冰4个小时

步骤 1

吉利丁片放在桑椹汁里泡软，隔水融化。待到吉利丁溶液稍凉，把慕丝从冰箱拿出来，把吉利丁溶液倒到慕丝表面，再冷藏至吉利丁溶液凝结即可

桑椹慕丝蛋糕的小贴士

1桑椹比较难洗，有时候会有小虫子，所以清洗时候要小心，最好用淡盐水浸泡一下再冲洗。 2戚风做法见这里，这次我的戚风做得不好，主要是蛋白打过头了，下次继续努力，改天上个日式低温烘烤的戚风方子，比较适合像我这样家中烤箱温度偏高的筒子们 3制作镜面果胶的时候，吉利丁溶液要待到稍凉的时候再倒到慕丝表面，否则温度过高，慕丝表面会融化。

菜谱创建时间：2011-11-17 08:37:56