红枣戚风蛋糕

作者： 小厨小清新

用料

• 枣泥 60克
• 低筋面粉 120克
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 90克
• 玉米油 90克
• 白糖 20+60克
• 玉米淀粉 10克

红枣戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋蛋白蛋黄分离，放蛋清的容器必须是无油无水的干净容器

步骤 2

把20克白糖放进蛋黄中，轻轻搅拌均匀。再加入玉米油，搅拌均匀。接着加进牛奶搅拌均匀，最后加入枣泥搅拌均匀

步骤 3

把玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，倒进蛋黄糊中用打蛋器搅拌均匀，搅拌时候打蛋器要做“Z”状搅拌，不能画圈搅拌，否则面粉会出筋

步骤 4

烤箱125度预热，将油纸铺在烤盘上

步骤 5

将蛋清低速打起泡沫后，分三次放进白糖，打成干性发泡

步骤 6

将三分之一蛋白放进蛋黄糊中，用切拌的方法拌匀

步骤 7

把混合好的蛋黄蛋白糊倒进剩下的三分之二的蛋白中，用切拌方式拌匀

步骤 8

将混合好的面糊倒进烤盘，轻轻震动几下，放进烤箱倒数第二层，125度60分钟，150度10分钟。烤好后倒扣放凉

菜谱创建时间：2011-11-05 23:28:03