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红枣戚风蛋糕的做法
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红枣戚风蛋糕

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作者: 小厨小清新
小厨小清新

红枣戚风蛋糕的用料

红枣戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

把鸡蛋蛋白蛋黄分离,放蛋清的容器必须是无油无水的干净容器

步骤 2

把20克白糖放进蛋黄中,轻轻搅拌均匀。再加入玉米油,搅拌均匀。接着加进牛奶搅拌均匀,最后加入枣泥搅拌均匀

步骤 3

把玉米淀粉和低筋面粉混合过筛,倒进蛋黄糊中用打蛋器搅拌均匀,搅拌时候打蛋器要做“Z”状搅拌,不能画圈搅拌,否则面粉会出筋

步骤 4

烤箱125度预热,将油纸铺在烤盘上

步骤 5

将蛋清低速打起泡沫后,分三次放进白糖,打成干性发泡

步骤 6

将三分之一蛋白放进蛋黄糊中,用切拌的方法拌匀

步骤 7

把混合好的蛋黄蛋白糊倒进剩下的三分之二的蛋白中,用切拌方式拌匀

步骤 8

将混合好的面糊倒进烤盘,轻轻震动几下,放进烤箱倒数第二层,125度60分钟,150度10分钟。烤好后倒扣放凉

菜谱创建时间:2011-11-05 23:28:03
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