手工松露巧克力

作者： 格妈

松露是典型的法式点心，是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名，传统做法是沾上可可粉的，看起来就像沾满沙土的松露。 很早以前也做过一次松露，那次做的更复杂些，表面的装饰用了杏仁片，抹茶粉，做成很多种口味，现在觉得越简单，越值得回味。

用料

• 黑巧克力 100g
• 淡奶油 70g
• 黄油 20g
• 可可粉 10g

手工松露巧克力的做法步骤

步骤 1

将巧克力隔温水融化

步骤 2

淡奶油加黄油用中火煮开后回凉到90度

步骤 3

融化的巧克力与2混合，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至巧克力凝固

步骤 4

取出后分成小份，大约15g/个，揉成球状

步骤 5

用细筛筛上可可粉，再次放入冰箱，彻底凝固即可

手工松露巧克力的小贴士

1、融化巧克力的水温不能太高，三四十度左右就可以了； 2、装巧克力的容器里不能有水，会影响巧克力的口感，我用的是62%的黑巧。 3、搓成球这一步，我用的保鲜膜帮忙，这个方法中秋节做月饼馅的时候跟莉莎姐学的，在这儿也适用哈。取小块放在保鲜膜上，捏紧收口，然后拧几圈，小球既紧实，也易成形。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:45