豆沙卷面包

作者： 印佳

用料

• 高粉 200克
• 低粉 50克
• 豆沙 适量
• 细砂糖 38克
• 盐 2.5克
• 即发干酵母 3克
• 蛋 25克
• 牛奶 150克
• 黄油 25克

豆沙卷面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油将面团打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵

步骤 2

基础发酵结束，将面团取出排气后，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟

步骤 3

取一个中间发酵好的面团，按扁，包入红豆沙

步骤 4

包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形

步骤 5

在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断

步骤 6

切好的面团，捏住两头，扭起来

步骤 7

把扭好的面团打一个单结

步骤 8

放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大

步骤 9

发酵结束，入预热170℃的烤箱，中层，上下火，12-15分钟

菜谱创建时间：2011-11-07 15:19:44