岩浆巧克力蛋糕

作者： 印佳

用料

• 淡奶油 75G
• 红莓果泥 25G
• 黑巧克力 115G
• 牛奶 80ML
• 蜂蜜 10G
• 朗姆酒 5ML
• 黑巧克力 200G
• 黄油 30G
• 低粉 23G
• 蛋黄 30G
• 蛋白 150G
• 细砂糖 40G

岩浆巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

淡奶油、牛奶倒入锅中煮滚，冲入黑巧克力，搅匀

步骤 2

倒入红莓果泥搅匀，再加入朗姆酒、蜂蜜搅匀成红莓内馅

步骤 3

将红莓内馅隔冰水隆温至35-38度，灌入比玛芬模还小的模具至九分满，放入冰箱冷冻约120分钟，至冰硬程度，即可取出

步骤 1

蛋白倒入盆中，分数次加入细砂糖打至7分发

步骤 2

蛋白打至7分发时，加入蛋黄打至8分发

步骤 3

黄油隔水加热融化，倒入黑巧克力内，拌至均匀

步骤 4

将拌好的蛋黄蛋白糊加入做法3.中

步骤 5

拌入低粉，搅拌均匀成浓稠的巧克力面糊，放入挤花袋内

步骤 6

在玛芬模里涂上黄油，撒些面粉，然后磕掉多余的面粉。挤入巧克力面糊至3分高，放入内馅，稍微往下压使其坚实

步骤 7

再挤入巧克力面糊，挤密实些至8-9分满

步骤 8

放入烤箱，160度中层烤12分钟。（ACA）

菜谱创建时间：2011-11-07 13:41:10