岩浆巧克力蛋糕的做法

岩浆巧克力蛋糕

7 人做过

作者: 印佳
印佳
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用料1 (红莓内陷)

用料2 (岩浆巧克力蛋糕体)

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  • 淡奶油、牛奶倒入锅中煮滚,冲入黑巧克力,搅匀

  • 倒入红莓果泥搅匀,再加入朗姆酒、蜂蜜搅匀成红莓内馅

  • 将红莓内馅隔冰水隆温至35-38度,灌入比玛芬模还小的模具至九分满,放入冰箱冷冻约120分钟,至冰硬程度,即可取出

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  • 蛋白倒入盆中,分数次加入细砂糖打至7分发

  • 蛋白打至7分发时,加入蛋黄打至8分发

  • 黄油隔水加热融化,倒入黑巧克力内,拌至均匀

  • 将拌好的蛋黄蛋白糊加入做法3.中

  • 拌入低粉,搅拌均匀成浓稠的巧克力面糊,放入挤花袋内

  • 在玛芬模里涂上黄油,撒些面粉,然后磕掉多余的面粉。挤入巧克力面糊至3分高,放入内馅,稍微往下压使其坚实

  • 再挤入巧克力面糊,挤密实些至8-9分满

  • 放入烤箱,160度中层烤12分钟。(ACA)

菜谱创建时间:2011-11-07 13:41:10
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