可可戚风

作者： 印佳

用料

• 低筋面粉 125g
• 可可粉 35g
• 蛋黄 4个
• 细砂糖 120g
• 色拉油 75cc（隔水加热到55度）
• 水 125cc
• 苏打粉 1/8小匙
• 盐 1/4小匙
• 65%巧克力 35g（我没加）
• 蛋白 5个

可可戚风的做法步骤

步骤 1

巧克力切成半厘米的小碎块备用，混合低粉、苏打粉、盐和可可粉，过筛备用，烤箱165度预热

步骤 2

蛋黄+糖打到颜色变淡，缓缓加入色拉油边搅拌均匀，一口气加入水拌匀，加入过筛的粉类和巧克力碎块，拌匀成蛋黄糊（不要过度搅拌）

步骤 3

蛋白分三次加糖打到有短弯钩的八九分发，（先用电动打蛋器打到湿性发泡后，然后改用手打）取1/4与蛋黄糊用打蛋器搅拌，再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌，最后倒入剩余的蛋白霜盆内翻拌均匀，入模，165度，40~45分钟左右

菜谱创建时间：2011-11-06 03:08:43