港式蛋挞

作者： 印佳

用料

• 无盐黄油 90g（室温）
• 低筋粉 170g
• 糖粉 40g（用幼砂糖自己研磨的）
• 蛋液 12g（室温）
• 全脂淡奶 8g（5g动物性奶油代替）
• 全脂淡奶 50g（换成30g动物性奶油和220g水）
• 蛋液 160g（室温）
• 幼砂糖 80g（我用了75g）
• 水 210g

港式蛋挞的做法步骤

步骤 1

打蛋盆内放入黄油、糖粉，用打蛋器搅拌至颜色变浅

步骤 2

加入蛋液后继续搅拌，直到完全融合

步骤 3

加入淡奶，继续搅拌至融合

步骤 4

最后筛入面粉，拌匀，把面团放入冰箱内冷藏至少一小时

步骤 5

面板上撒少许低筋粉，把面团取出放到面板上，擀成厚约0.4cm面片，用比蛋挞模大一圈地慕斯圈或是塔圈按出塔皮，放到蛋挞模内，用手轻轻按压，使塔皮厚薄均匀，全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷藏

步骤 6

混合蛋羹的材料，倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚

步骤 7

烤箱预热250c

步骤 8

取出塔皮和蛋液，把蛋液倒入塔皮内，放入烤箱，约10分钟，塔皮边缘变成浅棕色即可，或根据自家烤箱适当加减时间，取出晾凉

菜谱创建时间：2011-11-05 22:57:27