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Kouglof的做法
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Kouglof

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作者: 印佳
印佳

用料

Kouglof的做法步骤

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步骤 1

葡萄干洗净,用朗姆酒浸泡。用时就沥干。将黄油室温放软。用温热的牛奶溶解酵母

步骤 2

将高粉与低粉混合过筛,中央做出凹槽,倒入砂糖、盐,再加入打散的鸡蛋及蛋黄,并加入牛奶溶解酵母液中

步骤 3

加入白兰地和香橙甜酒,用筷子轻轻搅匀。然后用勾状搅拌器搅拌

步骤 4

搅拌至某种程度后,少量分次加入黄油揉匀

步骤 5

当面团能脱缸时,就是已经揉出完整的面团了

步骤 6

在案板上撒手粉,用敲拍的方式使其成为漂亮的面团。(面团非常舒服柔软,不粘手,但会粘在工作台上,所以工作台上一定要撒手粉。)

步骤 7

将已沥干的葡萄干放在面团上,继续以轻轻敲甩的方式使葡萄干混拌进面团中

步骤 8

仿佛要将面团向下拉地将表面拉成漂亮的圆形,接合处朝下放进盆中

步骤 9

湿度75%、温度30度发酵至2倍大

步骤 10

将发酵好后的面团放在撒有手粉的案板上,压平,释放里面的气体,滚圆

步骤 11

用擀面棍在中央穿出一个洞

步骤 12

以两手拿起面团,洞放大成可以穿过模具上的圆筒大小,使其成为甜甜的形状

步骤 13

将接合面朝上

步骤 14

湿度75%、温度30度发酵至与模具等高

步骤 15

放入预热180度的烤箱中烘烤45分钟左右,中下层。烤到漂亮的烘焙色即可。(烤到12分钟后上面就加盖锡纸。)

步骤 16

脱模,并在网架上放凉,表面撒糖粉

菜谱创建时间:2011-11-05 22:44:30
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