玛格丽特小饼

作者： 格妈

两年前，第一次接触烘焙做的点心就是玛格丽特饼干。是不是很多人也和我一样，处女作都是玛格丽特？因为这个饼干MS是公认的最易上手的一款小饼干。

用料

• 黄油 100g
• 低粉 100g
• 玉米淀粉 100g
• 糖粉 60g
• 熟蛋黄 2个

玛格丽特小饼的做法步骤

步骤 1

可以做40个左右

步骤 2

黄油室温软化后加入糖粉打至颜色变浅，体积变大

步骤 3

煮熟的鸡蛋取出蛋黄，过筛后加入黄油中，搅拌均匀

步骤 4

低粉和玉米淀粉混合后筛入2中

步骤 5

用手将黄油和面粉揉成一个光滑的面团

步骤 6

将面团放入冰箱冷藏1小时（时间紧张的话可以省略这一步）

步骤 7

冷藏后的面团取小份，10g左右，搓成一个小圆球

步骤 8

放在烤盘上，用手指轻轻压下，一圈会呈现自然的裂纹

步骤 9

放入175度预热的烤箱，中层烘烤15分钟左右，待饼干边缘上色即可

玛格丽特小饼的小贴士

1、现在天气冷了，黄油软化比较费时，可以用微波炉解冻档叮个几秒钟来帮助软化，时间一定要控制好，一不小心就化成液体了； 2、蛋黄过筛用手指以划圈的方式往下压即可，晒过去的蛋黄会粘在粉筛上，只需用勺子轻轻刮下就可以了； 3、每块饼干的大小，厚薄要尽量一致，烘烤时最好是守在烤箱边上，尤其是最后几分钟，上色会很快，不小心就焦了。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:43